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Escalopes de veau de Viviane

 

 RECETTE DE VIVIANE : SON BLOG ICI                        pour tout plein de recettes

voir aussi dans mon menu pour son lien

 

Les escaloppes de veau ainsi préparées

entre dans mes 5 premiers choix de repas.

J'adorrrrre! 

Escalopes de veau gratinées au mozzarella et au parmesan

de Viviane<<<<

 

Une de mes recettes personnelles (Viviane), si vous n'aimez pas le parmesan ou si vous n'en avez pas, vous n'êtes pas obligé d'en mettre, la recette se fait aussi sans, c'est une très bonne recette, la sauce peut aussi servir pour des pâtes ou autres plats, elle est très simple et dépanneur.La quantité de la sauce convient pour 4 à 6 escalopes selon que l'on aime un peu ou beaucoup la sauce .

Sauce:
1 bte de 28oz(796ml) de tomates italiennes défaites avec un presse purée ou fourchette
4 grosses gousses d'ail broyées
sel et poivre
1 pincée de basilic séchée
3 c.soupe d'huile (45ml)

Escalopes:
4 à 6 escalopes de veau bien aplaties
2 oeufs larges légèrement battus
1 tasse de farine (250ml)
huile et beurre moitié moitié
environ 1 tasse de mozzarella (250ml)
sel et poivre
1 bonne pincée de basilic séchée
1/2 tasse de parmesan râpé (si désiré)(125ml)
1 citron


Sauce:

 

Dans une casserole, chauffer l'huile, ajouter l'ail et faire revenir doucement environ une minute.

Ajouter les tomates, sel, poivre et basilic, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter sur feu doux pendant 13 minutes en remuant de temps en temps, retirer du feu et mettre en attente.

Escalopes:
Mélanger la farine avec sel, poivre, basilic et origan.

Presser pour avoir le jus de citron sur les escalopes, laisser reposer 10 minutes.

Passer les escalopes dans les oeufs battus puis dans la farine.

Faire fondre le beurre dans l'huile et faire dorer des deux côtés les escalopes.

Déposer les escalopes dans un plat allant au four en une seule couche.

Mettre un peu de mozzarella sur les escalopes, recouvrir avec de la sauce aux tomates et recouvrir de mozzarella, à ce moment si on le désire on peut aussi mettre par dessus un peu de parmesan.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 20 minutes puis à broil pour 3 minutes, servir.